Tesis doctoral

  1. Evaluación de las modificaciones microbiológicas y organolépticas que se suceden en el curso del almacenamiento de platos preparados 1990

    Universidad de Zaragoza

Tesis dirigidas (6)

  1. Caracterización de defectos sensoriales en quesos de leche cruda de oveja 2017

    Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea

    ZABALETA UNANUE, LAURA

  2. Análisis sensorial del vino tinto joven de Rioja Alavesa: descripción y evaluación de la calidad 2009

    Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea

    ETAIO ALONSO, IÑAKI

  3. El análisis de imágenes en la calidad sensorial del queso de oveja. Aspectos tecnológicos, microbiológicos y fisicoquímicos 2004

    Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea

    FLANAGAN CRISTIAN, EDUARDO

  4. Contribución a la caracterización microbiológica del queso D.O. Idiazábal: efecto de la época del año, de la pasterización y de la adición de un cultivo iniciador autóctono 2002

    Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea

    VEGAS CASTAÑO M. CARMEN DE

  5. Aplicaciones del análisis sensorial en la caracterización de distintas variedades de queso 1999

    Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea

    BARCENAS EGUIA, PEDRO

  6. Influencia de los procesos de salado y ahumado tradicional sobre las características microbiológicas y organolépticas del queso idiazábal 1996

    Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea

    PEREZ ELORTONDO FRANCISCO J.

Tribunales de tesis (10)

  1. Vocal del tribunal

    Interacciones olfato-gustativas y parámetros químicos responsables de la calidad gustativa de los vinos españoles 2011

    Universidad de La Rioja

    Sáenz Navajas, María Pilar

  2. Vocal del tribunal

    Plan estratégico para la determinación de la calidad del agua de la cuenca del Tío Tinaco: control físico-químico y microbiológico 2004

    Universidad de Zaragoza

    RODRÍGUEZ MÁRQUEZ HÉCTOR ISAAC

  3. Presidenta del tribunal

    Calidad higiénico-sanitaria del queso "Colonial" (Río Grande del Sur, Brasil) 2003

    Universidad de León

    PIANTA, CELSO

  4. Vocal del tribunal

    Desarrollo de la metodología de análisis sensorial e instrumental para la evaluación de la textura: aplicación en salchichas cocidas 2002

    Universidad de Burgos

    SEVERIANO PÉREZ, PATRICIA

  5. Vocal del tribunal

    El género Enterococcus en la maduracion del queso Idiazabal: identificación y caracterización tecnológica de cepas para la elaboracion de un cultivo iniciador autóctono 2001

    Universidad Pública de Navarra

    ARAÑA AZPARREN M. INES

  6. Secretaria del tribunal

    Evolución de los residuos de plaguicidas en vegetales en la elaboracion industrial de conservas 1999

    Universidad Pública de Navarra

    CHAVARRI ANCIN M. JESUS

  7. Vocal del tribunal

    Identificacion de riesgos e incidencia de l. Monocytogenes y listeria spp. Durante la produccion de carne fresca de pollo 1998

    Universitat Autònoma de Barcelona

    FEU TOCA M. ROSA

  8. Vocal del tribunal

    Influencia de la calidad higienica del boqueron (engraulis encrasicholus var. Mediterraneus) en la maduracion de la anchoa 1997

    Universitat Autònoma de Barcelona

    HERNANDEZ HERRERO M. MANUELA

  9. Vocal del tribunal

    Caracterización de las levaduras de los quesos con denominación de origen Roncal a Idiazabal por métodos bioquímicos, enzimáticos y moleculares 1996

    Universidad Pública de Navarra

    ROMANO BASARTE ANA ISABEL

  10. Vocal del tribunal

    Contribución a las fermentaciones artesanales e industriales de Rioja Alavesa 1992

    Universidad de Zaragoza

    VIÑEGRA GARCIA, MILAGROS