Grupo de investigación: Lactiker: Calidad y Seguridad de Alimentos de Origen Animal

Email: franciscojose.perez@ehu.eus

Doctor por la Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea con la tesis Influencia de los procesos de salado y ahumado tradicional sobre las características microbiológicas y organolépticas del queso idiazábal 1996. Dirigida por Dra. Marta Albisu Aguado.