Changes in lipid fractions and sensory properties of Idiazabal cheese induced by lipase addition

  1. Barron, L.J.R.
  2. Hernández, I.
  3. Bilbao, A.
  4. Flanagan, C.E.
  5. Nájera, A.I.
  6. Virto, M.
  7. Pérez-Elortondo, F.J.
  8. Albisu, M.
  9. De Renobales, M.
Revista:
Journal of Dairy Research

ISSN: 0022-0299

Any de publicació: 2004

Volum: 71

Número: 3

Pàgines: 372-379

Tipus: Article

DOI: 10.1017/S0022029904000135 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus