Grupo de investigación: Lactiker: Calidad y Seguridad de Alimentos de Origen Animal

Email: anaisabel.najera@ehu.eus

Doctora por la Universidad de Zaragoza con la tesis Estudio de la fracción lipídica durante la maduración del queso idiazábal. Influencia de los procesos tecnológicos del tiempo de permanencia en salmuera y ahumado 1996. Dirigida por Dr. Luis Javier Rodríguez Barrón.