Assessment of industrial lipases for flavour development in commercial Idiazabal (ewe's raw milk) cheese

  1. Hernández, I.
  2. De Renobales, M.
  3. Virto, M.
  4. Pérez-Elortondo, F.J.
  5. Barron, L.J.R.
  6. Flanagan, C.
  7. Albisu, M.
Revista:
Enzyme and Microbial Technology

ISSN: 0141-0229

Any de publicació: 2005

Volum: 36

Número: 7

Pàgines: 870-879

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.ENZMICTEC.2004.12.032 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus