Hygienic quality, lipolysis and sensory properties of Spanish Protected Designation of Origin ewe's milk cheeses manufactured with lamb rennet paste

  1. Etayo, I.
  2. Pérez Elortondo, F.J.
  3. Gil, P.F.
  4. Albisu, M.
  5. Virto, M.
  6. Conde, S.
  7. Rodriguez Barron, L.J.
  8. Nájera, A.I.
  9. Gómez-Hidalgo, M.E.
  10. Delgado, C.
  11. Guerra, A.
  12. De Renobales, M.
Revista:
Lait

ISSN: 0023-7302,  1297-9694

Ano de publicación: 2006

Volume: 86

Número: 6

Páxinas: 415-434

Tipo: Artigo

DOI: 10.1051/LAIT:2006021 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
Fonte de datos: Scopus