Publications by the researcher in collaboration with María Luisa Ibargoitia Isasi-Isasmendi (5)

2001

  1. Carbohydrate and nitrogenated compounds in liquid smoke flavorings

    Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 49, Núm. 5, pp. 2395-2403

1998

  1. Efectos del ahumado en los productos cárnicos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 17, Núm. 1, pp. 107-114

1996

  1. Ahumado de alimentos: Pirólisis de la madera y composición del humo

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 15, Núm. 5, pp. 97-105

  2. Ahumado de alimentos: Preparación, aplicación, métodos de estudio y composición de aromas de humo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 274, pp. 45-54

  3. Técnicas de generación de humo y procedimientos de ahumado de los alimentos

    Química e industria: QeI, Núm. 8, pp. 13-19