Changes in free fatty acids during the ripening of idiazabal cheese: Influence of brining time and smoking

  1. NÁjera, A.I.
  2. Barron, L.J.R.
  3. Barcina, Y.
Zeitschrift:
Journal of Dairy Research

ISSN: 1469-7629,  0022-0299

Datum der Publikation: 1994

Ausgabe: 61

Nummer: 2

Seiten: 281-288

Art: Artikel

DOI: 10.1017/S0022029900028296 GOOGLE SCHOLAR
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