Changes in free fatty acids during the ripening of idiazabal cheese: Influence of brining time and smoking
- NÁjera, A.I.
- Barron, L.J.R.
- Barcina, Y.
ISSN: 1469-7629, 0022-0299
Any de publicació: 1994
Volum: 61
Número: 2
Pàgines: 281-288
Tipus: Article
Revista:
Journal of Dairy Research