Effect of milk pasteurization on lipolysis during ripening of ovine cheese manufactured at different times of the year

  1. Chávarri, F.
  2. Bustamante, M.A.
  3. Santisteban, A.
  4. Virto, M.
  5. Albisu, M.
  6. Barrón, L.J.R.
  7. De Renobales, M.
Revista:
Lait

ISSN: 0023-7302

Ano de publicación: 2000

Volume: 80

Número: 4

Páxinas: 433-444

Tipo: Artigo

DOI: 10.1051/LAIT:2000136 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
Fonte de datos: Scopus