Effect of milk pasteurization on lipolysis during ripening of ovine cheese manufactured at different times of the year

  1. Chávarri, F.
  2. Bustamante, M.A.
  3. Santisteban, A.
  4. Virto, M.
  5. Albisu, M.
  6. Barrón, L.J.R.
  7. De Renobales, M.
Revista:
Lait

ISSN: 0023-7302

Any de publicació: 2000

Volum: 80

Número: 4

Pàgines: 433-444

Tipus: Article

DOI: 10.1051/LAIT:2000136 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus