Lamb rennet paste in ovine cheese (Idiazabal) manufacture. Proteolysis and relationship between analytical and sensory parameters

  1. Bustamante, M.A.
  2. Virto, M.
  3. Aramburu, M.
  4. Barron, L.J.R.
  5. Pérez-Elortondo, F.J.
  6. Albisu, M.
  7. De Renobales, M.
Revista:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Any de publicació: 2003

Volum: 13

Número: 7

Pàgines: 547-557

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0958-6946(03)00077-3 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus