Comparison of the volatile composition and sensory characteristics of Spanish PDO cheeses manufactured from ewes' raw milk and animal rennet

  1. Barron, L.J.R.
  2. Redondo, Y.
  3. Flanagan, C.E.
  4. Pérez-Elortondo, F.J.
  5. Albisu, M.
  6. Nájera, A.I.
  7. De Renobales, M.
  8. Fernández-García, E.
Revista:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Any de publicació: 2005

Volum: 15

Número: 4

Pàgines: 371-382

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.IDAIRYJ.2004.08.005 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus