1H Nuclear Magnetic Resonance monitoring of the degradation of margarines of varied compositions when heated to high temperature

  1. Ibargoitia, M.L.
  2. Sopelana, P.
  3. Guillén, M.D.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2014

Ausgabe: 165

Seiten: 119-128

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2014.05.065 GOOGLE SCHOLAR
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