Metabolite release and protein hydrolysis during the in vitro digestion of cooked sea bass fillets. A study by 1H NMR

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Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2016

Volumen: 88

Número: Part B

Páginas: 293-301

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2016.01.013 GOOGLE SCHOLAR

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