Grupo de investigación: PROCAYSEAL: Procesado, Calidad y Seguridad de Alimentos

Email: encarnacion.goicoechea@ehu.eus

Doctora por la Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea con la tesis Una aproximación al estudio de la oxidación de aceites vegetales ricos en grupos acilo omega-6, de la bioaccesibilidad de los compuestos tóxicos generados y de sus efectos en el receptor cerebral trka 2008. Dirigida por Dra. María Dolores Guillén Loren.