Changes provoked by boiling, steaming and sous-vide cooking in the lipid and volatile profile of European sea bass

  1. Nieva-Echevarría, B.
  2. Manzanos, M.J.
  3. Goicoechea, E.
  4. Guillén, M.D.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2017

Volumen: 99

Páginas: 630-640

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2017.06.043 GOOGLE SCHOLAR

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