Publications by the researcher in collaboration with Xabier Fernando Murgui Reta (2)

2023

  1. Carne con textura modificada para consumidores sénior: efecto del tipo de carne, velocidad de picado e información nutricional en la percepción sensorial y las preferencias

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 315, pp. 33-49

2022

  1. Texture‐modified meat for senior consumers varying meat type and mincing speed: effect of gender, age and nutritional information on sensory perception and preferences

    Future Foods, Vol. 6