Xabier Fernando
Murgui Reta
Publications (3) Publications de Xabier Fernando Murgui Reta
2023
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Carne con textura modificada para consumidores sénior: efecto del tipo de carne, velocidad de picado e información nutricional en la percepción sensorial y las preferencias
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 315, pp. 33-49
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Potential of CO2 laser for food processing: Applications and challenges
Critical Reviews in Food Science and Nutrition