Research group: PROCAYSEAL: Procesado, Calidad y Seguridad de Alimentos

Email: ainhoa.ruiz@ehu.eus

Doctor by the Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea with the thesis La resonancia magnética nuclear de protón como herramienta para la caracterización y el seguimiento de algunos procesos de oxidación de aceites y otros lípidos alimentarios 2005. Supervised by Dr. María Dolores Guillén Loren.