Publikationen, an denen er mitarbeitet María José Manzanos Arnaiz (5)
2001
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Carbohydrate and nitrogenated compounds in liquid smoke flavorings
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 49, Núm. 5, pp. 2395-2403
1998
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Efectos del ahumado en los productos cárnicos
Alimentación, equipos y tecnología, Año 17, Núm. 1, pp. 107-114
1996
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Ahumado de alimentos: Pirólisis de la madera y composición del humo
Alimentación, equipos y tecnología, Año 15, Núm. 5, pp. 97-105
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Ahumado de alimentos: Preparación, aplicación, métodos de estudio y composición de aromas de humo
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 274, pp. 45-54
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Técnicas de generación de humo y procedimientos de ahumado de los alimentos
Química e industria: QeI, Núm. 8, pp. 13-19