Encarnación
Goicoechea Osés
Tesis doctoral
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Una aproximación al estudio de la oxidación de aceites vegetales ricos en grupos acilo omega-6, de la bioaccesibilidad de los compuestos tóxicos generados y de sus efectos en el receptor cerebral trka 2008
Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea
Tesis dirigidas (1)
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Changes in lipids and formation of derived compounds during fish cooking and in vitro gastrointestinal digestion of edible oils, model systems and processed fish meat 2017
Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea
Tribunales de tesis (2)
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Vocal del tribunal
Reformulation of bakery products: from functional ingredients development to in vitro gastrointestinal digestion 2022Universidad de Navarra
Gutiérrez-Luna, Katherine
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Secretaria del tribunal
Characterization of edible oils main and minor components and study of their evolution during oxidation, nixtamalization and in vitro digestion processes by non-conventional tecniques DI-SPME-GC/MS and1H NMR spectroscopy 2020Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea