Formation of methional by Lactococcus lactis IFPL730 under cheese model conditions

  1. Amárita, F.
  2. Carmen Martínez-Cuesta, M.
  3. Taborda, G.
  4. Soto-Yárritu, P.L.
  5. Requena, T.
  6. Peláez, C.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Año de publicación: 2002

Volumen: 214

Número: 1

Páginas: 58-62

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-001-0420-Y GOOGLE SCHOLAR
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