Investigación y desarrollo en alimentos de textura adaptada
- Peral, Irene
- Llorente Holgado, Raquel
ISSN: 0212-1689
Año de publicación: 2010
Año: 29
Número: 255
Páginas: 36-41
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Alimentación, equipos y tecnología
Resumen
Desde hace tiempo, se dispone en el merado de alimentos de textura modificada, que se presentan en forma de purés y dietas trituradas de más o menos consistencia y aportan, como ventajas, su alta densidad nutricional, un contenido definido y la facilidad para deglutir y preparar.