Development of characteristic flavor in Idiazabal cheese adding commercial lipases

  1. Hernandez, I
  2. Virto, M
  3. Chavarri, F
  4. Ceballos, G
  5. Santisteban, A
  6. Elortondo, FJP
  7. Albisu, M
  8. Barron, LJR
  9. de Renobales, M
Col·lecció de llibres:
FOOD FLAVORS AND CHEMISTRY
  1. Spanier, AM (coord.)
  2. Shahidi, F (coord.)
  3. Parliment, TH (coord.)
  4. Mussinan, C (coord.)
  5. Ho, CT (coord.)
  6. Contis, ET (coord.)

ISSN: 0260-6291

ISBN: 0-85404-875-8

Any de publicació: 2001

Pàgines: 151-159

Congrés: 10th International Flavor Conference

Tipus: Aportació congrés

DOI: 10.1039/9781847550859-00151 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: WoS