Efecto selectivo de alfa-tocoferol en la formación de aldehídos en aceite de girasol sometido a condiciones de fritura
- 1 Grupo Investigación Procesado, Calidad y Seguridad Alimentaria (PROCAYSEAL). Tecnología de Alimentos. Facultad de Farmacia. Centro de Investigación Lucio Lascaray. Universidad del País Vasco (UPV/EHU)
- José María Rodríguez Calleja (coord.)
- Jesús Ángel Santos Buelga (coord.)
- Teresa María López Díaz (coord.)
Editorial: Universidad de León
ISBN: 9788497739542
Año de publicación: 2019
Páginas: 212
Congreso: Congreso Junior de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2. 2019. León)
Tipo: Aportación congreso