Beef Texture and Juiciness*

  1. Juárez, M.
  2. Aldai, N.
  3. López-Campos, O.
  4. Dugan, M.E.R.
  5. Uttaro, B.
  6. Aalhus, J.L.
Liburua:
Handbook of Meat and Meat Processing, Second Edition

ISBN: 9781466522176

Argitalpen urtea: 2012

Orrialdeak: 177-206

Mota: Liburuko kapitulua

DOI: 10.1201/B11479-13 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus