Enhancement of the extraction of betanine from red beetroot by pulsed electric fields

  1. López, N.
  2. Puértolas, E.
  3. Condón, S.
  4. Raso, J.
  5. Alvarez, I.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2009

Volumen: 90

Número: 1

Páginas: 60-66

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2008.06.002 GOOGLE SCHOLAR
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