Extrusion of soy protein with gelatin and sugars at low moisture content

  1. Guerrero, P.
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  3. Kerry, J.P.
  4. De La Caba, K.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2012

Volumen: 110

Número: 1

Páginas: 53-59

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2011.12.009 GOOGLE SCHOLAR

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