Influence of traditional smoking on the triglyceride composition during the ripening of Idiazabal cheese

  1. Nájera, A.I.
  2. Barcina, Y.
  3. De Renobales, M.
  4. Barron, L.J.R.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Ano de publicación: 1998

Volume: 207

Número: 3

Páxinas: 197-201

Tipo: Artigo

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