Casein breakdown during ripening of Idiazabal cheese: Influence of starter and rennet type
- Vicente, M.S.
- Ibáñez, F.C.
- Barcina, Y.
- Barron, L.J.R.
ISSN: 0022-5142
Ano de publicación: 2001
Volume: 81
Número: 2
Páxinas: 210-215
Tipo: Artigo
ISSN: 0022-5142
Ano de publicación: 2001
Volume: 81
Número: 2
Páxinas: 210-215
Tipo: Artigo