Casein breakdown during ripening of Idiazabal cheese: Influence of starter and rennet type
- Vicente, M.S.
- Ibáñez, F.C.
- Barcina, Y.
- Barron, L.J.R.
ISSN: 0022-5142
Argitalpen urtea: 2001
Alea: 81
Zenbakia: 2
Orrialdeak: 210-215
Mota: Artikulua
ISSN: 0022-5142
Argitalpen urtea: 2001
Alea: 81
Zenbakia: 2
Orrialdeak: 210-215
Mota: Artikulua