Casein breakdown during ripening of Idiazabal cheese: Influence of starter and rennet type
- Vicente, M.S.
- Ibáñez, F.C.
- Barcina, Y.
- Barron, L.J.R.
ISSN: 0022-5142
Any de publicació: 2001
Volum: 81
Número: 2
Pàgines: 210-215
Tipus: Article
ISSN: 0022-5142
Any de publicació: 2001
Volum: 81
Número: 2
Pàgines: 210-215
Tipus: Article