Study of the oxidative stability of salted and unsalted salmon fillets by 1H nuclear magnetic resonance

  1. Guillén, M.D.
  2. Ruiz, A.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2004

Volumen: 86

Número: 2

Páginas: 297-304

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2003.09.028 GOOGLE SCHOLAR

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