Oxidation process of oils with high content of linoleic acyl groups and formation of toxic hydroperoxy- and hydroxyalkenals. A study by 1H nuclear magnetic resonance

  1. Guillén, M.D.
  2. Ruiz, A.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Año de publicación: 2005

Volumen: 85

Número: 14

Páginas: 2413-2420

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.2273 GOOGLE SCHOLAR
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