Characteristics of smoke flavourings obtained from mixtures of oak (Quercus sp.) wood and aromatic plants (Thymus vulgaris L. and Salvia lavandulifolia Vahl.)

  1. Guillén, M.D.
  2. Manzanos, M.J.
Zeitschrift:
Flavour and Fragrance Journal

ISSN: 0882-5734

Datum der Publikation: 2005

Ausgabe: 20

Nummer: 6

Seiten: 676-685

Art: Artikel

DOI: 10.1002/FFJ.1599 GOOGLE SCHOLAR
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