Metabolite release and protein hydrolysis during the in vitro digestion of cooked sea bass fillets. A study by 1H NMR
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- Picone, G.
- Goicoechea, E.
- Laghi, L.
- Manzanos, M.J.
- Danesi, F.
- Bordoni, A.
- Capozzi, F.
- Guillén, M.D.
ISSN: 1873-7145, 0963-9969
Ano de publicación: 2016
Volume: 88
Número: Part B
Páxinas: 293-301
Tipo: Artigo