Metabolite release and protein hydrolysis during the in vitro digestion of cooked sea bass fillets. A study by 1H NMR

  1. Vidal, N.P.
  2. Picone, G.
  3. Goicoechea, E.
  4. Laghi, L.
  5. Manzanos, M.J.
  6. Danesi, F.
  7. Bordoni, A.
  8. Capozzi, F.
  9. Guillén, M.D.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Any de publicació: 2016

Volum: 88

Número: Part B

Pàgines: 293-301

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2016.01.013 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus