Changes provoked by boiling, steaming and sous-vide cooking in the lipid and volatile profile of European sea bass

  1. Nieva-Echevarría, B.
  2. Manzanos, M.J.
  3. Goicoechea, E.
  4. Guillén, M.D.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Any de publicació: 2017

Volum: 99

Pàgines: 630-640

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2017.06.043 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus