Food lipid oxidation under gastrointestinal digestion conditions: A review

  1. Nieva-Echevarría, B.
  2. Goicoechea, E.
  3. Guillén, M.D.
Zeitschrift:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Datum der Publikation: 2020

Ausgabe: 60

Nummer: 3

Seiten: 461-478

Art: Rezension

DOI: 10.1080/10408398.2018.1538931 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus