Grupo de investigación: Lactiker: Calidad y Seguridad de Alimentos de Origen Animal

Correo el.: franciscojose.perez@ehu.eus

Doutor pola Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea coa tese Influencia de los procesos de salado y ahumado tradicional sobre las características microbiológicas y organolépticas del queso idiazábal 1996. Dirixida por Dra. Marta Albisu Aguado.