Research group: Lactiker: Calidad y Seguridad de Alimentos de Origen Animal

Email: franciscojose.perez@ehu.eus

Doctor by the Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea with the thesis Influencia de los procesos de salado y ahumado tradicional sobre las características microbiológicas y organolépticas del queso idiazábal 1996. Supervised by Dr. Marta Albisu Aguado.