Research group: Lactiker: Calidad y Seguridad de Alimentos de Origen Animal

Email: anaisabel.najera@ehu.eus

Doctor by the Universidad de Zaragoza with the thesis Estudio de la fracción lipídica durante la maduración del queso idiazábal. Influencia de los procesos tecnológicos del tiempo de permanencia en salmuera y ahumado 1996. Supervised by Dr. Luis Javier Rodríguez Barrón.