Grup d'investigació: Lactiker: Calidad y Seguridad de Alimentos de Origen Animal

Correu: anaisabel.najera@ehu.eus

Doctora per la Universidad de Zaragoza amb la tesi Estudio de la fracción lipídica durante la maduración del queso idiazábal. Influencia de los procesos tecnológicos del tiempo de permanencia en salmuera y ahumado 1996. Dirigida per Dr. Luis Javier Rodríguez Barrón.