Kalitatea eta elikagai-enpresak

  1. I. Otegi
  2. A. Fernández Quintela
  3. M. A. Partearroyo
  4. C. Cid 1
  1. 1 Elikadura eta Bromatologia Saila. Farmazi Fakultatea
Aldizkaria:
Elhuyar

ISSN: 2603-6614

Argitalpen urtea: 1996

Orrialdeak: 46 - 51

Mota: Artikulua

GOOGLE SCHOLAR

Beste argitalpen batzuk: Elhuyar

Laburpena

Azkenaldi honetan kalitateaz asko hitz egin eta hitz egiten da. Definizio ugari eman izan da kalitateari buruz, eta usuena “produktu edo zerbitzu bati, beharrizan adierazi edo inplizitu batzuk betetzeko gaitasuna ematen dioten propietate eta ezaugarrien multzoa”(1) dela dioen definizioa da. Kalitatearen interpretazio honek erabat zaharkiturik uzten du orain arte nagusi izandako ideia, hots, kalitatezko produktua fabrikazioan zehar kontrol fisiko-kimikoak, mikrobiologikoak edota organoleptikoak gainditzen dituena dela baieztatzen zuena, modu horretara fabrikatzailea ezarritako zehaztapen batzuei egokitzen zaiela ziurtatzen delakoan.