Formation of methional by Lactococcus lactis IFPL730 under cheese model conditions

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  2. Carmen Martínez-Cuesta, M.
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  5. Requena, T.
  6. Peláez, C.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377 1438-2385

Datum der Publikation: 2002

Ausgabe: 214

Nummer: 1

Seiten: 58-62

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-001-0420-Y GOOGLE SCHOLAR