Application of immersion vacuum cooling to water-cooked beef joints - Quality and safety assessment

  1. Drummond, L.
  2. Sun, D.-W.
  3. Talens Vila, C.
  4. Scannell, A.G.M.
Revista:
LWT

ISSN: 0023-6438

Ano de publicación: 2009

Volume: 42

Número: 1

Páxinas: 332-337

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.LWT.2008.03.003 GOOGLE SCHOLAR
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