Application of immersion vacuum cooling to water-cooked beef joints - Quality and safety assessment

  1. Drummond, L.
  2. Sun, D.-W.
  3. Talens Vila, C.
  4. Scannell, A.G.M.
Zeitschrift:
LWT

ISSN: 0023-6438

Datum der Publikation: 2009

Ausgabe: 42

Nummer: 1

Seiten: 332-337

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.LWT.2008.03.003 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus