Application of high-pressure assisted thermal processing (PATP) at pilot scale for replacing conventional maturation and thermal cooking in whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei)

  1. Puértolas, E.
  2. Álvarez-Sabatel, S.
  3. Montes, P.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Any de publicació: 2022

Volum: 102

Número: 14

Pàgines: 6464-6469

Tipus: Article

DOI: 10.1002/JSFA.12013 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus