Investigación y desarrollo en alimentos de textura adaptada

  1. Peral, Irene
  2. Llorente Holgado, Raquel
Revista:
Alimentación, equipos y tecnología

ISSN: 0212-1689

Any de publicació: 2010

Any: 29

Número: 255

Pàgines: 36-41

Tipus: Article

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Resum

Desde hace tiempo, se dispone en el merado de alimentos de textura modificada, que se presentan en forma de purés y dietas trituradas de más o menos consistencia y aportan, como ventajas, su alta densidad nutricional, un contenido definido y la facilidad para deglutir y preparar.

Fuente de los datos: Dialnet